多宝鱼的做法，怎么清理呢?背上有层皮要去除吗?怎么去除?
用料 多宝鱼 1条1斤左右 葱花 姜丝 盐 鸡精 料酒 太太乐鲜贝露 白胡椒粉 葱油多宝鱼的做法 将杀好的多宝鱼清洗干净。先找对鱼肚子（肚子很小），一般位于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗。将鱼鳃用手或剪刀将它去除。洗净。或者从鱼鳃那里开个口子，把鳃和内脏掏出来。
多宝鱼处理干净的方法如下：首先在把多宝鱼杀死之后要先把鱼身洗干净，最好用盐水来洗，可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。处理多宝鱼背部的时候，需要注意多宝鱼的背部有很多的鱼皮粘液，这些粘液是需要用刷子刷干净的，不然会有苦味的。首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净,最好用盐水来洗,可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。如果是鱼死,放到食盐水里泡两小时,也可除掉腥味。 第三种除腥方式:屠宰鱼时,可将鱼的血液尽可能清洗干净,烹饪时再添加葱、姜、蒜等调味品,腥味基本上能够除去。
去腥味：可以在清洗干净的多宝鱼表面均匀地涂上一层盐或生姜汁，静置10分钟后用清水洗净。活的多宝鱼，首先要用重物拍一下头，再开始收拾。用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。
首先在把鱼杀死之后要先把鱼身洗干净,最好用盐水来洗,可以更好的请出鱼身表面的鳞片与鱼腥味。宰杀多宝鱼主要可以分为以下六个步骤: 1.第一步:如果宰杀的是活的多宝鱼,为了好收拾一点,可以用重物拍一下多宝鱼的头。
