黑鱼切片有妙招，教您"4技法"，鱼片薄而平整，速度快又好
黑鱼虽然美味,但是处理比较麻烦,特别是切鱼片的时候, 一是鱼身比较滑, 二是切片的时候掌握不好技巧。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。方法二:黑鱼怎么切片 整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。黑鱼清理干净后，将鱼头剖成两半时，刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。去除鳞片的黑鱼依然滑腻，用抹布裹住后，沿着鱼脊骨剖开。黑鱼怎么切片 整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。整条的活黑鱼 开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。
以做黑鱼鱼肉切片为例: 将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)。一手拿切片刀,将刀身倾斜30度-45度之间,从鱼尾开始,将鱼肉片成2毫升左右的... 黑鱼、鲶鱼,这种肉厚刺少的鱼最好选用正宗的四川泡酸菜。
... 将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。鱼从中间劈开,两半 然后取出一半,鱼肚子朝下,背部肉厚的地方贴近你的身体 从头下方可以摸过着看到的大鱼刺开始下刀,手按着鱼肉哦,刀锋利点。淡水鱼中,黑鱼也算是鱼中上品了,很多家长都用它给孩子做辅食,因为黑鱼肉多刺少,可以把鱼骨鱼刺全部剔除,然后做成鱼片、鱼丸、酸菜鱼等等美食。
因为黑鱼易消化且脂肪含量较少,含钙量也是远远高于其他鱼的含量,所以今天阿飞就和大家分享用黑鱼做的烧鱼片,从活鱼处理到上桌都有详细操作步骤!黑鱼刮去鱼鳞、去掉内脏，用清水冲洗干净。沿着黑鱼骨头片下黑鱼身上的肉。取一块鱼背上的肉，先切一刀连着皮，再切一刀直接切断，也就是两片连在一起的，打开如图片的形状。第一步、首先将黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净，如下图所示：第二步、然后取出黑鱼的鱼骨，如下图所示：第三步、将去好骨的鱼肉片去掉鱼皮，取净肉，如下图所示：第四步、最后将鱼肉片成片即可。 首先准备海黑鱼一条约800克,清洗干净,如下图所示。 2. 从尾部下刀。 3. 切到鱼骨部分往鱼头方向推。 4. 切到鱼头部位停下,将刀抽出。
黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜，彻底刮除表面的鱼鳞和粘液，放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右，以上步骤均可去腥；片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺；鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片。 新鲜鱼肉,剔除鱼骨; 2. 片出鱼腩,只剩下鱼肉,把鱼肉洗净再切片; 3. 提起刀,从鱼肉的一端正面坚着下刀,厚度可厚可薄,切下去,不能切断,切到鱼皮时收刀。就是把它冻上,然后不要让他画的太软,然后此时你拿刀切成片儿最好骑 就是把它冻上,然后不要让他画的太软。
